*材料（２人分）
・鶏もも肉 １枚
・塩 小さじ１／３
・酒 大さじ１／２
・かたくり粉と油 各適量
・ソース
長ネギとショウガのみじん切り
合わせて大さじ３
しょうゆ 大さじ２
砂糖、酢 各大さじ１／２
ごま油 小さじ１／２
作り方
（１）鶏もも肉を冷水で洗い、厚い部分は観音開きにして厚さを均一にし、塩と酒をまぶして２０分置く。
（２）かたくり粉をまぶして、あまり強くない火でじっくり揚げる。
（３）ソースの材料を混ぜ合わせる。
（４）鶏肉を食べやすい大きさに切り、ソースを掛ける。
あだち・ひろこ １９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で４０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん が おいしい」シリーズは１３万部を超えた。
