千歳市幌美内の丸駒温泉旅館（佐々木義朗社長）が、採卵後の支笏湖産ヒメマス（支笏湖チップ）をぬか漬けにした自社ブランド商品「丸駒ぬかチップ」を発売した。ご飯のおかずにも酒のさかなにもなる商品で、佐々木社長は「支笏湖チップのブランド化の一助になれば」と話している。

　 　支笏湖でのヒメマスふ化増殖事業は、１８９４（明治２７）年に原産地の阿寒湖から移植されて始まった。愛称の「チップ」はアイヌ語の「カパチェプ（薄い魚）」に由来する。

　 　毎年秋には支笏湖漁協が親魚を捕獲し、採卵作業を行っている。採卵後の親魚は近年、魚醤（しょう）にするなど支笏湖地域で商品化が進んでおり、丸駒も自社ブランドとして親魚を活用したぬかチップを企画。製造は水産加工会社、小樽丸庄水産（札幌市）に委託した。

　 　ヒメマスのぬか漬けはかつて、食料が乏しくなる冬場の貴重なタンパク源だった。佐々木社長は、祖母で丸駒２代目のヨシヱ氏もヒメマスを漬けていた記憶をたどり、創業者の初太郎氏も「冬場には食べていたのではないか」と話す。商品化には、冷蔵庫がない時代の初太郎氏の生活を振り返る意味もある。

　 　焼いて食べるほか、身をほぐしてパスタや茶漬け、三平汁に入れるなど、さまざまな料理に使用できる。佐々木社長は「（釣り解禁期間の）６～８月の旬だけでなく、通年でヒメマスを味わっていただきたい」と話す。

　 　丸駒温泉旅館内の売店で販売している。２匹入り１３００円（税込み）。問い合わせは同旅館　電話０１２３（２５）２３４１。