*材料（２人分）
・牛もも肉 ３００グラム
・塩、こしょう 各小さじ～１
・サラダ油 大さじ１
・ベビーリーフ、スナップエンドウ 各１パック
・キュウリ １本
・お好みのドレッシング 適量
作り方
（１）肉は調理をする１時間ほど前に常温に戻し、塩、こしょうを振って、もみ込んでおく。
（２）フライパンを強めの中火で熱して油を引き、肉の一番大きな面を下にして２分焼く。
（３）その後順々にすべての面をトングで返しながら１分ずつ火を入れていく。
（４）全面が焼けたらアルミホイルを二重にして肉を包み、フライパンに戻して１時間以上置く。
（５）ベビーリーフは洗って水を切る。キュウリは縦半分に切って斜め切り。スナップエンドウはさっとゆでる。
（６）肉を好みの厚さに切り、野菜と共に大皿に盛り付け、お好みのドレッシングを掛ける。
あだち・ひろこ １９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。
