夏野菜のかき揚げ
材料（２人分）
・トウモロコシ １本
・ナス １本
・枝豆 豆で１／２カップ
・サツマイモ ４０グラム
・長ネギ １０センチ
・衣
天ぷら粉 ３／４カップ
水 ３／４カップ弱
・揚げ油 適量
作り方
（１）トウモロコシは皮を付けたまま電子レンジにかけて６分。しごいて実を外す。ナスは小さいいちょう切り。長ネギは１センチのぶつ切り、サツマイモも小さめの角切り、枝豆はゆでてさやから出す。
（２）天ぷら粉を少し固めに溶いて材料を全部入れ、よく混ぜる。
（３）食べやすい大きさにまとめてカラッと揚げ、塩で頂く。
ここがポイント！
衣には小麦粉ではなく、天ぷら粉を使います
あだち・ひろこ １９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で４０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん が おいしい」シリーズは１３万部を超えた。
