*材料（２人分）

　 ・チキンライスの素（作りやすい量）

　 　鶏もも肉　　　３００グラム

　 　玉ネギ　　　　　１個

　 　マッシュルーム缶　１缶

　 　バター　　　　　　１０グラム

　 　サラダ油　　大さじ１弱

　 　パプリカパウダーとケチャップ

　 　　　　　　　各大さじ２

　 　コンソメ（顆粒）小さじ２

　 　塩　　　　　　小さじ１

　 　こしょう　　　　少々

　 ・卵　　　　　　　　３個

　 ・バター　　　　　　１０グラム

　 ・塩　　　　　ひとつまみ

　 ・ご飯　　　　　４００グラム

　 作り方

　 　（１）鶏肉は親指の先ほどの大きさに、玉ネギは粗みじんに切る。

　 　（２）フライパンにバターとサラダ油を熱し、玉ネギを炒め、透き通ってきたら端に寄せて鶏肉を入れ焼き付けるように炒める。

　 　（３）肉に火が通ったら、マッシュルーム、パプリカパウダー、ケチャップを入れ、コンソメ、塩、こしょうで調味する。

　 　（４）半分の量をフライパンに残し、熱々のご飯を加えて炒め、お皿２枚に盛る（チキンライスの素の半量は冷蔵か冷凍で保存を）。

　 　（５）ボウルに卵３個と、塩ひとつまみを入れてほぐす。フライパンを熱してバター１０グラムを入れて溶かし、卵を入れて大きくかき混ぜる。火を通し過ぎないうちに火を止め、器に盛り付けたチキンライスに２等分にして載せる。

　 　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。