*材料（２人分）

　 　・豚もも肉(薄切り)　　５０グラム

　 　・ホウレンソウ　　　　１／２束

　 　・絹ごし豆腐　　　　　１丁

　 　・卵　　　　　　　　　１個

　 　・生シイタケ　　　　　２枚

　 　・スープ　　　　

　 　　水２カップ

　 　　鶏がらスープのもと（かりゅう）

　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　 　・酒　　　　　　　　　大さじ１

　 　・水溶きかたくり粉

　 　　かたくり粉　　　　　小さじ２

　 　　水　　　　　　　　　大さじ１と１／２

　 　・ごま油　　　　　　　小さじ１

　 　・塩　　　　　　　　　適宜

　 作り方

　 　（１）豚肉は１センチに切る。

　 　（２）ホウレンソウは色よくゆでて水に取り、水気を絞って粗く切る。

　 　（３）シイタケは石づきを取って４等分に切る。

　 　（４）豆腐は水気を切っておく。

　 　（５）卵は割りほぐす。

　 　（６）鍋にスープを煮立てて豚肉を入れる。火が通ったらシイタケと酒を加え、塩で味を調えて水溶きかたくり粉でとろみを付ける。

　 　（７）（６）の鍋に卵を溶き入れ、ホウレンソウを入れ、豆腐を粗く崩しながら加えて温め、仕上げにごま油を落として風味を付ける。

　 　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で４０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」シリーズは１３万部を超えた。