材料（2人分）

　・鶏もも肉　　大1枚（約300グラム)

　・下味

　酒　　　　　　　　大さじ1

　塩　　　　　　　　小さじ1

　粗びき黒こしょう　少々

　・フリルレタス　　　　適量

　・ミニトマト　　　　　適宜

　・サラダ油またはオリーブオイル　大さじ1／2

　・ローズマリー（あれば）　　少々

　作り方

　（1）鶏肉は氷水で洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き、横半分に切る。下味調味料を振って軽くもみ、15分以上置く。ローズマリーで香り付けし、出てきた水気はペーパータオルで拭き取る。

　（2）フライパンに油を強めの中火で熱し、（1）を皮目から入れる。油が跳ねやすいので注意しながら、フライ返しや鍋のふたで押し付けながら焼く。反り返りがなくなり、こんがりと焼き色が付いたら裏返し、弱火にして肉に火が通るまで12～15分焼く。食べやすい大きさに切る。

　（3）皿にフリルレタス、ミニトマト、（2）を盛り付ける。

　ここがポイント！

　押さえ付けて焼くと皮がパリパリに

　あだち・ひろこ　1951年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で40年ほど食の講師を務め、NHK「あさイチ」にスーパー主婦として出演。2013年9月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」シリーズは13万部を超えた。