材料（2人分）

　・刺し身用のホタテ　150グラム

　・カイワレ大根　　　1／2パック

　・ミョウガ　　　　　2個

　・青シソ　　　　　　2枚

　・細ネギ　　　　　　1本

　・紫キャベツのスプラウト　お好みで

　・カルパッチョソース

　オリーブオイル　大さじ1

　ゆずこしょう　　小さじ1

　だしじょうゆ　　小さじ2

　作り方

　（1）刺し身用のホタテを丸ごと、または食べやすい大きさに切ってお皿に並べる。

　（2）カイワレ大根は下を切り落として半分に切る。青シソは千切り、細ネギは刻み、ミョウガは小口切り。野菜をすべて水の中で混ぜ合わせ、水を切る。ホタテの上に飾り、お好みで紫キャベツのスプラウトを飾る。

　（3）カルパッチョソースの材料を混ぜ合わせ、上から回し掛ける。

　ここがポイント！　複数の野菜は水の中で混ぜると均等に混じる 

　あだち・ひろこ　1951年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で40年ほど食の講師を務め、NHK「あさイチ」にスーパー主婦として出演。2013年9月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」シリーズは13万部を超えた。