材料（２人分）

　 ・刺し身用のホタテ　１５０グラム

　 ・カイワレ大根　　　１／２パック

　 ・ミョウガ　　　　　２個

　 ・青シソ　　　　　　２枚

　 ・細ネギ　　　　　　１本

　 ・紫キャベツのスプラウト　お好みで

　 ・カルパッチョソース

　 　　オリーブオイル　大さじ１

　 　　ゆずこしょう　　小さじ１

　 　　だしじょうゆ　　小さじ２

　 　作り方

　 　（１）刺し身用のホタテを丸ごと、または食べやすい大きさに切ってお皿に並べる。

　 　（２）カイワレ大根は下を切り落として半分に切る。青シソは千切り、細ネギは刻み、ミョウガは小口切り。野菜をすべて水の中で混ぜ合わせ、水を切る。ホタテの上に飾り、お好みで紫キャベツのスプラウトを飾る。

　 　（３）カルパッチョソースの材料を混ぜ合わせ、上から回し掛ける。

　　ここがポイント！　複数の野菜は水の中で混ぜると均等に混じる 

　 　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で４０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」シリーズは１３万部を超えた。