今年6月にオープンから6周年を迎えた苫小牧市錦町の創作料理店。独自のメニューで非日常的なサービスをコンセプトとし、ナイフを入れると肉汁があふれ出る「極上ラムの手作りハンバーグ（180グラム）」（1870円）をお薦めのメニューに挙げる。

　部位の配合にこだわった特注の新鮮なラム肉は脂が少なめ。焼き時間と同等の時間、余熱で火を通すことで、ふわっと軟らかいミディアムレアのハンバーグが仕上がる。

　トリュフを含む芳醇（ほうじゅん）なオニオンベースのソースとの相性も抜群で、口に含むとラムの香りと調和する。赤ワインを飲み合わせたり、ライスと一緒に注文する客が多く、小杉佳紀店主によると、「あふれる肉汁とソースを混ぜ合わせ、バゲットと一緒に楽しむ常連さんもいる」という。

　このほか、厳選した日本酒を取りそろえる同店看板メニューの「縞（しま）ホッケの燻製（くんせい）焼き（半身）」（968円）をはじめ、「グラタン」や「クリームニョッキ」といった季節物も薦めている。

　落ち着いた空間でカウンター、テーブル席、掘りごたつなど計38席。

　苫小牧市錦町1の5の15。営業時間は午後5時半～同11時（ラストオーダーはフードが午後10時、ドリンクは同10時半）。月曜定休。電話0144（82）8166。