6月にオープンしたばかりのハンバーグ専門のレストラン。鮮度抜群の肉を毎朝店内でひき、ハンバーグにして提供する。都内やイタリアで腕を磨いてきた西田浩隆さん（40）が総料理長を務め、腕を振るう。

　畜産業や肉の製造・加工、販売業「GOOD　GOOD（グッドグッド）」（本社大阪市）が扱う放草牛を使用する。筋の入った部位はうま味が詰まっており、筋も細かくひいて混ぜ込んでいるのが特徴。定番メニューの「挽肉（ひきにく）玉ハンバーグ御膳」（1個1150円、2個1650円）はあか牛を使用した牧草牛100％の肉感あふれる一品。町産米を炊いたご飯とみそ汁、サラダなどをセットにして提供する。

　「まず肉の味を感じるために何もつけずにそのまま食べ、二口目からお好みのソースやゆずこしょう、大根おろしをつける」とお勧めの食べ方をレクチャー。肉焼き専用のトングで半分に割って、断面を自ら焼いてお好みの焼き加減で食べられる他ではなかなかない楽しみ方がある。ほかに牧草牛の肉に放牧豚やエゾシカの肉を混ぜた合いびき肉の「肉屋の本気ハンバーグ御膳」もある。

　緑の自然に囲まれた古民家。町内外から家族連れや観光客など「いろんな人が集まる交流の場所になれば」と話す。

　厚真町豊沢240の79。営業時間は午前11時～午後3時（ラストオーダー午後2時30分）。火・水曜定休。電話0145（29）8261。