苫小牧市港町の海の駅ぷらっとみなと市場内にあるラーメン専門店。お薦めは豚骨などから取った味わい深いスープと、苫小牧産のホッキがマッチしたホッキラーメン（税込み950円）。同市糸井から現在の場所に移転した2009年に提供を始めた。店主の有坂和晃さん（48）は「苫小牧と言えばホッキ。地元の物を使いたかった」と振り返る。

　スープは塩味で、豚骨、鶏がら、数種類の野菜のほか、岩塩など4種類の塩を8時間かけて煮込む。材料は企業秘密。「料理もラーメンも火加減が大切」と有坂さん。火力を強めたり弱めたりすることを繰り返し、間には一度冷ますなどして、じっくりとうま味を引き出している。

　自慢のスープとよく絡む中太のちぢれ麺は、夏場は5日、冬は1週間以上寝かせて熟成させる。「しこしこ、つるつるとした食感で、味わいが増します」と手間を惜しまない。上に載せるホッキは、軽くゆでて臭みを除き、甘味を引き立てる。にじみ出るうま味と歯応えを楽しめる。

　有坂さんはもともと市内で居酒屋を経営。メニューのラーメンが好評だったことから、専門店を開業した。「食べておいしいと思ってもらえたら本望です」。ホッキカレーライス（同700円）やホッキチャーハン（同850円）などのほか、テークアウトメニューも用意している。

　苫小牧市港町2の2の5海の駅ぷらっとみなと市場内。営業時間は午前7時から午後4時まで（ラストオーダーは午後3時半）。テークアウトの注文は午後2時まで。水曜定休。携帯電話090（7058）7017。