新型コロナウイルスの緊急事態宣言が３１日まで延長される中、休業要請の対象ではない飲食店や居酒屋では、感染防止へ最大限の注意を払いながら営業を続ける。外出自粛が強く求められる状況だからこそ、利用客には安心して食事してもらいたい―と、それぞれが工夫を凝らす。

　 　苫小牧と千歳で直営４店舗などを展開する一休そば（本社苫小牧市有明町、早川陽介社長）は４月２８日から、同町の一休そば総本店でボックス席、小上がり席のテーブル中央にアクリル板の設置を試験的に始めた。

　 　アクリル板は厚さ２ミリで、縦５０センチ、横７０～９０センチほど。店内の約２０卓に設置し、客席の利用があるごとに従業員がアルコール消毒を行う。ときわ町から家族３人で来店したパート従業員、金武真実さん（３２）は「食事中は（板が）あまり気にならないし、良い取り組みだと思う」と安心した様子。早川社長は「客の評判が良ければ、他店舗への導入も進めていきたい」と話す。

　 　苫小牧、千歳、岩見沢でバイキングレストランを経営するイートアップ（本社苫小牧市柳町、田中等社長）では、店舗入り口にセンサー式の手洗い器を設置するほか、席への案内時に１テーブルにつき１個、アルコール消毒液の入ったスプレーを手渡している。客が席の消毒を自分で行うことができ、「安心して食べられる」と好評だ。

　 　バイキングコーナーでは、料理を取り分けるトングを３０分置きに交換するほか、大皿に盛り付け提供していた肉類を１人前ずつに分け、小皿ごと取ってもらう形式に変更。３０分から１時間置きの換気も欠かさず行っている。

　 　中善（本社苫小牧市表町、藤淳一社長）は市内に展開する４店舗のうち「３密」（密閉、密集、密接）のリスクの高い小規模の店舗２店を休店し、残る２店で営業を続ける。このうち表町の居酒屋「なか善」では、カウンター４席に縦約４０センチ、横約６０センチの発泡スチロール製のついたてを立てた。ボックス席を仕切る壁のわずかな隙間やレジ前にもビニールシートを設置するなど対策を徹底している。

　 　また、３フロアの広大な店内を生かし、通常は混雑時しか利用しない完全個室の２階にも客を案内して密集を避ける。同社の谷英彰専務取締役（３６）は「従業員の生活もあるので、休業するわけにもいかない。できる対策を行いながら、何とか乗り切っていきたい」と力を込めた。