*材料（２人分）

　　・焼きそば麺　　　２玉

　　・豚ばら肉　　　１００グラム

　　・タケノコ　　　１００グラム

　　・水で戻した干ししいたけ　２枚

　　・小松菜　　　　１００グラム

　　・ニンジン　　　　２０グラム

　　・卵　　　　　　　１個

　　・塩　　　　　一つまみ

　　・サラダ油　　　大さじ３

　　・あん

　　　水　　　　　２カップ

　　　鶏がらスープのもと（顆粒＝かりゅう）、オイスターソース　各大さじ１

　　　しょうゆ、酒　各大さじ２

　　　砂糖　　　小さじ１と１／２

　　　塩こしょう　　　少々

　　　かたくり粉　　大さじ１と１／２

　　・ごま油　　　　小さじ１

　作り方

　　（１）焼きそばは袋のまま、１袋につき約１分電子レンジで温める。

　　（２）肉は食べやすい大きさに、タケノコと水で戻した干ししいたけは千切りに、小松菜は長さ４センチに、ニンジンは長さ４センチの太めの千切りにする。

　　（３）あんの材料をすべてボウルに入れて混ぜる。

　　（４）フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、中火で麺を焼き付ける。

　　（５）麺を焼きながら、別のフライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、塩を入れて溶いた卵を入れて大きくかき混ぜ、ふわふわの煎り卵を作り、お皿に入れておく。

　　（６）（５）のフライパンを使って肉を炒め、タケノコ、干ししいたけ、ニンジンを入れて一緒に炒め（３）のあんを流し込む。小松菜を入れ、とろみが出るまでかき混ぜながら火に掛ける。煎り卵を加え、ごま油で香り付けをする。

　　（７）麺を皿に載せ、あんを掛けていただく。

　 　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。