千歳市高台の北海道中央葡萄酒千歳ワイナリーで１日、千歳周辺で栽培するハスカップを使用した２０１９年度産ハスカップワインの仕込み作業が始まった。同ワイナリーは「５月の好天で生育が進み、仕込みは昨年より２日早い。糖度は高い」と話している。

　 　初日はＪＡ道央から収穫したばかりのハスカップ６００キロがワイナリーに届いた。仕込みには前年度比３００キロ増の１８００キロのハスカップを使用。今月１２日までに３～４回行う予定。

　 　作業場ではワイナリー関係者５人が、コンテナから青紫色のハスカップをボウルですくい、麻袋に２０キロずつ詰め、初日は空気圧をかけて押しつぶす圧搾（あっさく）機を調整しながらハスカップを搾った。

　 　ハスカップの果汁に酵母を加えタンクで２週間発酵。さらに３カ月熟成させると原酒ができる。１９年度は７２０ミリリットル換算で１万本超の「ハスカップスイート」「ハスカップセミドライ」など４種類の製品を年末以降、順次販売する予定。

　 　三澤計史社長は「今年は少雨の影響で全体的に実は小さいが、味わいは凝縮感があり風味が豊か」と期待を込めた。