1994年4月開業の老舗。店長の船越哲治さん（66）は23歳の時、苫小牧市内のホテルの和食部門で料理人生活をスタートさせた。天ぷら一筋の職人として名をはせ、36歳で独立、今日に至る。

　旬の食材を厳選。とりわけ地場魚への思いは強い。「食材の良さを引き出し、一層おいしくする料理」と熱く天ぷらの魅力を語る。

　素材の水分量や季節、天候に左右される繊細な料理のため、常に状況を考えながら揚げている。「化学反応が面白く、揚げている時が一番楽しい」とも。

　ランチで不動の人気は「天ぷら定食」（1600円）。取材日は苫小牧産マダラにアカイカ、エビ2匹と道産ナス、壮瞥産「幻の南瓜（かぼちゃ）」、春菊のかき揚げ。植物油と米油、太香胡麻油をブレンド。調合は季節や天候ごとに変え、いつもサクサクの薄衣。根コンブベースの天つゆでいただく。

　うま味のあるバナメイエビに甘いアカイカ、ホクホク食感に甘さとコクのあるカボチャ。コメは開業以来使用の山形県産「つや姫」。

　ランチは天丼（1600円）、かき揚げ丼（1500円）も。食後のコーヒー（ウーロン茶、オレンジジュース）付き。

　苫小牧市錦町2の5の9。ランチは火・水・木曜。午前11時30分から午後2時（ラストオーダー30分前）。夜は火～土曜の午後5時から同10時（ラストオーダー30分前）。日、月曜、祝日定休。カウンター7席、個室6室（32席）。駐車場10台。携帯電話050（8892）8746。