苫小牧市民の胃袋を満たし続ける金剛園グループの炭焼牛たん赤兵衛。昨年11月にオープンした分店のいっぴんは定番人気の「牛たん定食」（中＝120グラム、1859円）だ。麦飯、テールスープがセットで、風味豊かな「とろろ」（275円）と合わせて味わうことを勧めている。

　本店創業の1991年から変わらぬ製法を貫く。牛たんは72時間熟成させた後、濃度5％の塩水で下味を付けてうま味を引き出し、備長炭の強火で焼く。滴る肉汁が炭に落ち、上がる煙が香ばしさを引き立てる。

　肉は表面はカリっと、中はジューシーに仕上がっており、程よい食感と満足できるボリューム感。おかわり無料の麦飯に、テールスープや野沢菜などを掛け、茶漬けのようにして食べる客もいるという。

　このほか、牛たんをぜいたくに使った「牛たんしゃぶしゃぶ」（1人前196円）、みそベースの山形牛もつ鍋（同1639円）も絶品。いずれも注文は2人前から。

　店内は足が不自由な人も座りやすいようにテーブル席を多めにした。弁当販売でも、ひもを引くと温まる加熱式容器を取り入れるなど、お客さまファーストで地域に密着し続ける。

　苫小牧市沼ノ端中央3の8の10。営業時間は午前11時～午後3時、午後5時～10時30分。ラストオーダーはそれぞれ終了30分前。年末年始を除き、年中無休。電話0144（53）2911。