涼やかな海風が吹き抜ける港町の食堂―。そんなコンセプトで5月、イタリアンレストラン「Che　Strano」（ケストラーノ）は、苫小牧市内の海の駅ぷらっとみなと市場に開店した。いま同店の山口生シェフ（40）が「押す」のは、来店者の3人に1人は頼むという「ボロネーゼ」（900円）だ。

　イタリアントマトと豚ひき肉をふんだんに使用。特にひき肉にこだわり、バジルやセージ、カルダモンなど8種類のハーブを混ぜ込んだ。約100グラムをパスタに絡みやすいようにと細かくつぶし、口の中でとろける食感を楽しめる。

　ボロネーゼの軸になるトマトも、開店前に約4時間かけて形がなくなるまでじっくりと煮込む。麺によく絡むソースと、ハーブやチーズが織りなす食欲を誘う芳醇（ほうじゅん）な香りで、店を代表する逸品に仕上がった。

　同店はこれまで魚介系のパスタが主力。海鮮が苦手な人も食べられるものを、と8月から提供を始めた。山口シェフは「ブレンドハーブを使ったひき肉がポイント。ぜひ味わってみてほしい」と笑顔を見せる。ひき肉250グラムを載せる総量約1キロの「メガ盛り」（1900円）も用意。大食漢も歓迎している。

　苫小牧市港町2の2の5、「海の駅ぷらっとみなと市場」内。営業時間は午前9時～午後4時で水曜日定休。座席は12席。携帯電話070（1402）0555。