苫小牧市大成町の公営住宅が並ぶ一角で、9月1日開業したそば店。市内春日町のEZOコーポレーション（長沼啓示社長）が運営し、障害者が働く「就労継続支援B型事業所」の位置付けでもある。メニューや店舗づくりは市内の一休そば総本店のプロデュースを受けており、長沼社長（42）は「一休そばの看板を傷つけないように、スタッフ一同、努力しています」と強調する。

　定番のざるそば（380円）や、かけそば（430円）の他に、「ごぼう天そば」（700円）が人気の一品だ。天ぷらにはオホーツク管内小清水町産のゴボウをふんだんに使っており、「食べやすいように薄めに切っても、ゴボウの風味や甘みが残る」（長沼社長）と食材選びも重視した。

　そばは、同店のために一休そば側が開発。調理方法も繰り返し指導を受け、ゆで方や冷水でしめるタイミング、天ぷらの揚げ時間などと、秒単位でスタッフが習得した。そばつゆには一休そば秘伝のかえしも利用している。長沼社長は「近隣の方が、よく来てくれている。おかげさまで完売になる日も」と感謝する。「お客さまにも働く側にとっても、”幸せな空間”を目指したい」と力を込めた。

　注文時に「民報を見た」と伝えると、手作りのおいなり1個を30日までプレゼント。

　苫小牧市大成町1の7の1。営業時間は午前11時～午後3時（ラストオーダー午後2時半）。日・祝日定休。電話0144（84）5518。