昨年9月にオープンした麺屋よしのが、28日から新メニューを提供する。その名も「黒正油（しょうゆ）」（税込み800円）。太田史一店主は「どこか懐かしさのある一品を作りたかった」と約半年の試行錯誤の末に完成させた。

　しょうゆや溶かした背脂が入るずんどう鍋にタマネギ、ネギなど計5種類の野菜を加え5時間煮込む。まろやかさを失わないよう、煮立たせない火加減の調整など「商品の中で一番仕込みが大変」と言う。手間暇をかける分、スープにはうま味がぎゅっと凝縮されている。

　同時期に提供を開始する「白塩」（同800円）や、看板商品の「味噌（みそ）」（同800円）、沖縄県産の塩を使った「うま塩」（同780円）、苫小牧産ホッキ節を使用した「昔風正油」（同）などメニューは豊富だ。

　「安心して食べてほしい」とカウンター席には取り外し可能なつり下げ式の仕切り板、各席に消毒液を設置するなど新型コロナウイルス対策も欠かさない。コロナ禍でも「お客さんはまずまず。もっともっと精進して、おいしいラーメンを作りたい」と太田店主は意気込む。年末は29日昼まで。年明けは1月3日営業開始。5日までは昼のみ。

　苫小牧市春日町3の16の23。営業時間は午前11時から午後3時（ラストオーダー午後2時45分）と、午後5時から同8時（同午後7時45分）まで。スープが無くなり次第終了する。月曜定休。電話0144（56）5338。