*材料

　・かにかまぼこ　　　　４０グラム

　 ・卵　　　　　　　　　３個

　 ・千切りシイタケ　　　２枚分

　 ・千切り長ネギ　　　　８センチ分

　 ・千切りタケノコ　　　４０グラム

　 ・サラダ油　　　　　　大さじ１

　 ・スープ

　 　鶏がらスープのもと（顆粒＝かりゅう）、酒、かたくり粉各小さじ２

　 　水　　　　　　　　　１カップ

　 ・ご飯（丼２膳分）　　約４００グラム

　 作り方

　 　（１）かにかまぼこをほぐし、ほぐした卵に入れてかき混ぜておく。

　 　（２）フライパンに油を入れて熱し、（１）の卵を入れて大きく２～３回かき混ぜたものを２等分して熱々のご飯に載せる。

　 　（３）卵を取り出したフライパンにシイタケ・長ネギ・タケノコを入れて炒め、スープを流し入れて全体を混ぜ合わせ、あんにとろみが付いて透き通ってきたら出来上がり。

　 　（４）（２）のご飯にあんを掛ける。

　 　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。２０１３年９月に新潮社から発売した著書「かんたん　が　おいしい」は１０万部を超えた。