*材料（４人分）

　 ・木綿豆腐　　　　　　１丁（３００グラム）

　 ・豚ひき肉　　　　　　１００グラム

　 ・千切りニンジン　　　６０グラム

　 ・水で戻し千切りにした干しシイタケ

　 　　　　　　　　　　　３枚

　 ・グリーンピース　　　　大さじ２

　 ・サラダ油　　　　　　小さじ２

　 ・砂糖　　　　　　　　大さじ２～３

　 ・しょうゆ　　　　　　大さじ１

　 ・塩　　　　　　　　　小さじ１／４

　 ・溶き卵　　　　　　　３個分

　 作り方

　 　（１）豆腐を粗く崩して熱湯で軽くゆで、布巾か厚手のキッチンペーパーで水気を切る。

　 　（２）サラダ油小さじ１／２を入れて熱したフライパンに豚肉、ニンジン、シイタケ、グリーンピースの順に入れて炒める。しんなりしてきたら豆腐を加えてよく混ぜる。

　 　（３）砂糖、しょうゆ、塩を加えて混ぜながら煮る。

　 　（４）ボウルに移して粗熱が取れたら、卵を入れて混ぜる。

　 　（５）フライパンに残りのサラダ油を熱して（４）を流し入れ、弱火でじっくり焼く。卵が固まってきたら、ひっくり返して反対側も焼く。

　 　あだち・ひろこ　１９５１年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で３０年ほど食の講師を務め、ＮＨＫ「あさイチ」にスーパー主婦として出演。