*材料（4人分）

　・木綿豆腐　　　　　　1丁（300グラム）

　・豚ひき肉　　　　　　100グラム

　・千切りニンジン　　　60グラム

　・水で戻し千切りにした干しシイタケ

　3枚

　・グリーンピース　　　　大さじ2

　・サラダ油　　　　　　小さじ2

　・砂糖　　　　　　　　大さじ2～3

　・しょうゆ　　　　　　大さじ1

　・塩　　　　　　　　　小さじ1／4

　・溶き卵　　　　　　　3個分

　作り方

　（1）豆腐を粗く崩して熱湯で軽くゆで、布巾か厚手のキッチンペーパーで水気を切る。

　（2）サラダ油小さじ1／2を入れて熱したフライパンに豚肉、ニンジン、シイタケ、グリーンピースの順に入れて炒める。しんなりしてきたら豆腐を加えてよく混ぜる。

　（3）砂糖、しょうゆ、塩を加えて混ぜながら煮る。

　（4）ボウルに移して粗熱が取れたら、卵を入れて混ぜる。

　（5）フライパンに残りのサラダ油を熱して（4）を流し入れ、弱火でじっくり焼く。卵が固まってきたら、ひっくり返して反対側も焼く。

　あだち・ひろこ　1951年、函館市生まれ。苫小牧市在住。「全国友の会」で30年ほど食の講師を務め、NHK「あさイチ」にスーパー主婦として出演。