「体に優しく、おいしいラーメンができないか」―。そんな思いを形にするため、オーナーの吉家守さん（37）が2020年3月に苫小牧市新明町で開いたラーメン店。食材は厳選し、化学調味料は一切使わず、丁寧な作業で素材の良さを引き出し、”理想の一杯”を提供している。

　人気メニューは豚骨清湯（とんこつちんたん）スープを使った「豚骨清湯しょうゆラーメン」（税込み900円）。

　清湯スープはじっくり手作りしている。豚骨と丸鶏、7種類の道産野菜を、中火から弱火で半日かけて煮込み、うま味を融合させながら、余分な脂を除く。これに、真昆布をベースにした魚介系食材から一晩かけて取った和だしを合わせる。

　最後に香味油と特製だれを加えて味を調えている。この油もたれも手作りで、油は樽前湧水豚や鶏油など、たれは地元のかつおしょうゆやホタテ、エビなどを食材にしている。

　麺、チャーシュー、卵などのトッピングにもこだわりがあり、隠し味として丼の底に眠らせる大根は絶妙な味だ。

　ラーメンには他に、塩味と担々麺（いずれも同900円）がある。ギョーザ（同500円）、親子丼（同800円）などのサイドメニューもあり、平日のランチはミニサラダ付き。吉家さんは「一杯で満足してもらえるラーメンが目標」と力を込めた。

　苫小牧市新明町1の1の2。営業時間は平日午前11時～午後3時、午後5時～同8時。土日曜日と祝日は午前11時～午後3時。月曜定休で、ゴールデンウイーク、お盆、年末年始も休み。電話0144（56）5545。