食事を家で作って食べることが、新型コロナウイルスの流行による影響で増えている。食の事業を展開するアイランド（東京）などが今春約1000人に調査し、7割が「自宅で料理をする頻度が増えた」と回答したことでも明らかだ。増えた料理については「短時間で作れる料理」と答えた人が5割で最も多かった。

　当紙はテレビや雑誌で活躍中のスーパー主婦、足立洋子さん（68）＝苫小牧市在住＝の協力を得て、ご自身いち押しの料理レシピを月に1回紹介している。どれも簡単にできておいしいのが魅力で、今のご時世にも合う。足立さんは「私の料理は、ここさえ頑張って手をかければ、あるいは手をかけずに時間をかければ、おいしくなるというものが多いんです」とポイントを話す。

　毎日欠かさず3食食べれば、1年間で約1100食になる。これだけの献立を考え、食材をそろえ、すべておいしく作るのは、一流シェフでもない限り至難の業だ。それなら潔く肩の力を抜き、要領よく作れるものを作って食べてもいいのでは。新鮮な食材が焼くか蒸すかで十分美味になることを思えば、おいしさにはいろいろあり、外食では食べられない素朴な家庭料理もその一つなのだから。

　いち押しのレシピは料理の初心者でも無理なくできるものばかり。おうち時間の長い今こそ楽しく作って味わってほしい。その時はぜひ、旬の道産食材のご利用を。（林）