おいしくて体に優しい 苫小牧 RAMEN LAB REN煉 豚骨清湯しょうゆラーメン

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  • 2021年4月5日
化学調味料に頼らず、手間をかけて素材の味で勝負
化学調味料に頼らず、手間をかけて素材の味で勝負
木のぬくもりが感じられる店内。コロナ対策で座席幅を広くし、換気や消毒も徹底
木のぬくもりが感じられる店内。コロナ対策で座席幅を広くし、換気や消毒も徹底

 「体に優しく、おいしいラーメンができないか」―。そんな思いを形にするため、オーナーの吉家守さん(37)が2020年3月に苫小牧市新明町で開いたラーメン店。食材は厳選し、化学調味料は一切使わず、丁寧な作業で素材の良さを引き出し、”理想の一杯”を提供している。

 人気メニューは豚骨清湯(とんこつちんたん)スープを使った「豚骨清湯しょうゆラーメン」(税込み900円)。

 清湯スープはじっくり手作りしている。豚骨と丸鶏、7種類の道産野菜を、中火から弱火で半日かけて煮込み、うま味を融合させながら、余分な脂を除く。これに、真昆布をベースにした魚介系食材から一晩かけて取った和だしを合わせる。

 最後に香味油と特製だれを加えて味を調えている。この油もたれも手作りで、油は樽前湧水豚や鶏油など、たれは地元のかつおしょうゆやホタテ、エビなどを食材にしている。

 麺、チャーシュー、卵などのトッピングにもこだわりがあり、隠し味として丼の底に眠らせる大根は絶妙な味だ。

 ラーメンには他に、塩味と担々麺(いずれも同900円)がある。ギョーザ(同500円)、親子丼(同800円)などのサイドメニューもあり、平日のランチはミニサラダ付き。吉家さんは「一杯で満足してもらえるラーメンが目標」と力を込めた。

 苫小牧市新明町1の1の2。営業時間は平日午前11時~午後3時、午後5時~同8時。土日曜日と祝日は午前11時~午後3時。月曜定休で、ゴールデンウイーク、お盆、年末年始も休み。電話0144(56)5545。

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