2020年9月、苫小牧市春日町にオープンしたラーメン店。店主の太田史一さん（49）が10年近く働いていた麺屋朱雀（現小糸井町）の移転を機に、同じ場所で独立を果たした。

　看板メニューは「味噌」（税込み800円）。「朱雀は、みそ本来の味を引き出していた」と太田さんがほれ込んだ一品をベースにする。スープ作りの際、みそを朱雀よりも強めの火に掛けることで、よりまろやかさを出すのがよしのの特長だ。

　共に店を切り盛りする妻の亡き父が、営んでいたすし店の名を受け継いだ。新型コロナウイルス感染の情勢を考え、大々的な開店告知は控えたが、「スープが閉店（午後8時）前にいつも無くなってしまう。本当にありがたい」と太田さんは喜ぶ。

　沖縄産の塩を使用したちぢれ麺の「うま塩」、苫小牧産ホッキ節を使ったストレート麺の「昔風正油」（いずれも同780円）をメニューに加えた。市内のすし店を皮切りに、和・洋・中の各飲食店で勤務し、経験を積んだ太田さん。「これまでに得た知識を生かしたラーメンを今後も考案したい」と意気込む。

　苫小牧市春日町3の16の23。営業時間は午前11時から午後3時までと、午後5時から同8時まで（スープが無くなり次第終了）。月曜定休。電話0144（56）5338。