えりも町の初冬の恒例行事「サケの飯寿しづくり」体験が9、10両日、道栽培漁業えりもセンターと歌別生活館で行われ、札幌や十勝などからも含め16組25人が参加して「えりもの冬の味づくり」を体験した。

　2009年からえりも地域力発掘協議会（高橋祐之会長）の主催で続けており、一昨年のみ秋サケの極端な不漁で中止したが、参加者の多くは町内に1泊する根強い人気を保っている。

　初日は、えりも港湾敷地内の栽培センターで、全長60センチほどの銀鱗（りん）輝く生サケ2匹と野菜・調味料を購入し、えりも町内の「銀寿し」店主・久慈裕文さんからサケの3枚下ろしと切り身づくりの手順を教わり、指定の調理台へ。身の解体を終えた後は、2時間の水浸しと水切りをして一晩同センターに寝かせる作業で終了。

　2日目は歌別生活館での漬け込み作業で、毎年1月の漬物コンクールに入選常連の渡部智佳子さん（53）を講師に、ダイコンなど野菜の皮はぎと千切りから開始。講師の説明とスクリーン映像、さらに高橋会長、えりも漁協えりも岬女性部の川﨑尚子さん、同漁協直売所の小林隆さん、町、漁協スタッフら10人のアドバイスを受けながら、野菜、サケ、調味料などを交互に混ぜて持参の樽に漬け込んだ。

　札幌市から夫婦で初参加の小倉拓也さん（52）は「逆さ重石の乗せ方まで丁寧に教えてもらったので、正月料理で食べるのが楽しみです」と話していた。